研究人员指出，超加工食品的影响与药物相似，能够引发强烈的渴望，并可能导致戒断症状，尽管存在潜在的健康风险，仍然会继续消费。
他们建议将超加工食品（upf）标记为“上瘾”，这可能会帮助一些人改变他们的饮食习惯。
据估计，约七分之一的成年人和八分之一的儿童可能会对upf产生依赖，尤其是那些摄入高脂肪和高碳水化合物食物的人，可能符合物质使用障碍的诊断标准。
科学家们表示，符合这些标准的行为包括强烈的渴望、戒断症状、对食物摄入的控制不足，以及在肥胖、暴饮暴食、身心健康不佳和生活质量下降的情况下仍然继续消费。
一组国际研究人员回顾了来自36个国家的281项研究，发现“超加工食品成瘾”在14%的成年人和12%的儿童中被估计存在。
他们指出，如果一些高碳水化合物和高脂肪的食物被视为“令人上瘾”，那么通过改变社会、临床和政策，可能会改善公众健康。
该研究的通讯作者、美国密歇根大学的心理学教授阿什利·吉尔哈特表示：“对食物成瘾的有效性和临床相关性的支持越来越多，且越来越一致。”
“承认某些类型的加工食品具有成瘾物质的特性，可能有助于改善全球健康。”
在《英国医学杂志》上发表的这篇论文中，作者举了鲑鱼和巧克力棒的例子——鲑鱼的碳水化合物与脂肪的比例大约是0比1，而巧克力棒的比例是1:1，这似乎增加了其成瘾性。
“许多超加工食品的这两种成分含量都更高，这种组合对大脑产生了不同的影响，”美国弗拉林生物医学研究所的助理教授亚历山德拉·迪费利塞安东尼奥说。
“潜在上瘾”
来自美国、巴西和西班牙的研究人员表示：“精制碳水化合物或脂肪引起的脑纹状体细胞外多巴胺水平与尼古丁和酒精等成瘾物质相似。”
“基于这些行为和生物学上的相似性，含有大量精制碳水化合物或添加脂肪的食物很可能是一种成瘾物质。”
作者补充说，这些食物向肠道输送碳水化合物和脂肪的速度也可能影响它们的“成瘾性”。
他们指出，食品添加剂也可能导致“upf的成瘾性”。虽然这些添加剂本身不太可能让人上瘾，但它们可能会“增强肠道中的卡路里效应”。
并不是所有的食物都有上瘾的可能
然而，学者们强调，并非所有食物都有上瘾的潜力。
他们的结论是：“虽然需要进一步研究以确定这些食物引发成瘾反应的确切机制，但富含精制碳水化合物和脂肪的upf显然会导致成瘾模式的消费，并带来有害的健康后果。”
他们补充说：“了解这些食物的成瘾性，可能会为社会正义、临床护理和政策提供新的思路。”
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